澄面: 250g, 澱粉: 75g, 清水: 350g, 豬肉: 125g, 胡蘿蔔: 20g, 韭菜: 50g, 馬蹄: 10g, 鹽: 5g, 糖: 9g, 雞精: 8g, 蟹子: 適量, 蛋黃粒: 適量
1清水煮開加入澱粉、澄面
2面燙熟後取出放在案板上,趁熱搓勻。
3搓至麵糰純滑
4將麵糰分切30g/個壓薄
5餡料和調料拌勻
6薄皮包入餡料,將口捏緊成形
7排入蒸籠並用韭菜條纏緊腰口
8表面用蟹子或蛋黃粒裝飾,旺火蒸約7分鐘
水要煮開再倒入澱粉,澄面