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原料
粿條: 150克, 芹菜: 6粒, 牛筋丸: 1根, 蒜瓣: 4瓣, 生菜: 3片, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 油: 適量
步驟
1❥ 將芹菜洗乾淨,去掉頭,切成粒,放在盤中,待用
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2❥ 將蒜瓣剝殼,拍碎後,剁成蒜蓉,放在盤中,待用
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3❥ 將生菜摘開,洗乾淨,放在盤中,待用
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4❥ 首先,開小火,倒入適量的油,放入蒜蓉,不停的搖動鍋,讓蒜蓉受熱勻稱,炸去蒜茸的水份,變成金黃色的蒜蓉酥,瀝干油份,待用
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5❥ 接著把鍋洗乾淨,再倒進適量的水,待鍋中的水燒開後,把粿條放在漏勺上,放入水中燙(燙一分鐘),瀝干水份,放入碗中
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6❥ 然後在鍋中倒入適量的水,待水燒開後,放入牛筋丸,煮1到2分鐘,隨後放入生菜,適量的鹽和雞精,煮30秒即可
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7❥ 最後把做好的湯淋在粿條上,把生菜和牛筋丸鋪在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。
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小技巧
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ❥ 牛筋丸可蘸沙茶醬吃 ❥ 粿條不要在開水中燙太久,防止口感變了