原料
【主料】黃豆、西芹（菜杆和芹菜葉）: ， 【配料】蔥、姜、蒜末、干辣椒、花椒粒: ， 【調料】鹽、雞粉:
步驟
1干黃豆提前一個晚上用冷水泡上，泡發後的黃豆放入冷水鍋中，先大火，後小火煮10——20分鐘至熟，撈出控干水分備用。
2西芹洗凈，控干水分，芹菜葉和菜杆分別切碎，稍微切的小一點。
3準備配料：蔥姜蒜和干辣椒，並切碎。
4鍋子裡倒入稍微多點的油，冷油時丟10幾粒花椒進去，小火慢慢煸至冒煙，花椒粒出香味。然後花椒粒撈出丟掉，將蔥姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。
5依舊是小火，炒香。
6放入已經煮熟的黃豆。
7芹菜杆切碎先放，翻炒均勻。
8接著放芹菜葉。
9調入2勺鹽，轉大火，快速翻炒，這個時候煮過的黃豆和芹菜都會出一些水。
10繼續中大火，炒至水汽完全沒有，鍋底是乾的，沒有絲毫水汽。
11調入一勺雞粉。
12炒勻。
13盛出，冷熱皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不壞。
小技巧
平時吃芹菜的時候，一般會將芹菜葉子丟掉，只吃芹菜杆。 每次看到綠嚶嚶的菜葉被白白扔掉，都覺得怪可惜的 人們之所以不喜歡吃芹菜葉，主要是因為它口感發澀 其實只要處理得當，芹菜葉同樣也可以變得很美味。 芹菜葉的吃法很多，可以焯一下涼拌吃，增加個下酒小菜。還可炒、熗或做配料，也可作餃子餡。 做湯的時候，用芹菜葉也不賴，味道很鮮美。 老陝還喜歡用芹菜葉子蒸麥飯，再調個蘸水，賊好吃！
