原料
老豆腐: 半斤， 香芹: 100克左右， 生薑: 適量， 大蒜頭: 適量， 青椒: 1個， 鹽: 適量， 油: 適量， 生抽: 適量
步驟
1豆腐切塊，不能太薄，會爛。香芹切成段。姜切絲，蒜切末。青椒切絲。
2煎豆腐。這個很關鍵，而且跟豆腐的品質有關係。我喜歡煎兩面。小火熱油，逐步放入豆腐塊，在翻面前給還沒煎的一面撒上一些鹽，便於入味。當一面煎制金黃即可翻面。（如果喜歡吃嫩一些的豆腐，可以不用兩面煎。）
3將姜蒜放入油中爆香，加青椒翻炒，再加香芹，一起翻炒。炒至香芹油亮，變得更綠。加適量鹽，將煎好的豆腐塊拌入，一起炒～噴點生抽和水，翻炒一下就可以出鍋食用啦～ 做菜的時候沒有留步驟的照片，只有最後的結果啦～
4出鍋，裝盤
小技巧
我買的豆腐是上海清美老豆腐，因為只兩個人吃所以就切了半塊。這個菜吧還是量少好處理的～香芹不要炒久了，會變軟。喜歡脆脆口感的朋友，控制好翻炒芹菜的時間咯～
