原料
羊肉: 400g， 大米: 200g， 胡蘿蔔 10公分長: 4根， 洋蔥直徑8公分: 3/4個， 葡萄乾: 50g， 核桃仁: 50g， 大料: 4瓣， 香葉: 1片， 鹽: 適量
步驟
1羊肉切塊，我切的比較小，大約3/4麻將塊大，排骨大約一寸左右。整體羊肉處理的較小，餐館裡的羊肉塊頭較大。切好的羊肉裝盆。 洋蔥切絲，鋪在羊肉上，鋪滿，撒一點兒鹽，作用是讓洋蔥出水，浸一下羊肉。加蓋，讓羊肉腌制2-3小時。
2浸泡大米，時間30分鐘。
3將腌制過的羊肉和洋蔥分離備用。
4炒鍋放油，油不宜太少，放入分離出的羊肉翻炒，待肉中水分炒干，加入大料和香葉，再翻炒。香料經過油炸，會更香。
5放入分離出的洋蔥翻炒5分鐘。
6再放入切好的胡蘿蔔翻炒5分鐘。
7鍋中加水，水不宜多，沒過4/5羊肉即可，中火燉20分鐘。這時需放些鹽，增加香味。
8瀝干泡好的大米。
9大米鋪到鍋底，上面鋪上葡萄乾和核桃仁。
10肉燉好後，將肉和湯分離，先撈出肉。
11將肉鋪在米和葡萄乾及核桃仁上，再將分離出的肉湯汁倒入鋪好的食材上，記住，湯水千萬不可多了，水的多少根據米的多少來判斷。
12蓋鍋燜10分鐘，我用的是電壓力鍋，不用電壓力鍋可根據平常燜米飯的時間自行判斷，但火要小。這是我燜好後，米飯和羊肉拌勻的圖片，這時候就可以大快朵頤啦。
小技巧
羊肉用洋蔥腌制後製作會更加鮮嫩。
