香辣土豆燉豬腳 0

原料

豬蹄(前蹄): 1個, 土豆: 1小個, 干紅辣椒: 適量(根據自己口味調節), 花椒: 適量(根據自己口味調節), 香葉: 4片, 八角: 3個, 冰糖: 3-6小顆(根據自己口味調節), 醬油: 一瓷勺, 辣椒醬: 一瓷勺, 鹽: 適量, 蚝油: 一瓷勺, 香油: 半瓷勺, 食用油: 適量

步驟

1豬腳切段洗凈,用熱水煮一下去血水和浮沫。

2土豆削皮,切成1.5cm的正方體,備用。

3處理過的豬腳放入電高壓鍋,加入沒過豬蹄的水,放入醬油、香葉、八角、花椒、冰糖,壓制10-15分鐘,時間到後再多悶5分鐘再開蓋。

4鍋里放入食用油,燒至5層熱後加入干紅辣椒炒香後,將豬蹄連一半湯水入鍋,加入土豆小火燉煮10分鐘後加入些許辣椒醬、蚝油、鹽,大火收汁加入半瓷勺香油即可出鍋。

小技巧

辣椒醬儘量不要選用老乾媽和辣妹子這種醬味和蒜味濃重的,在超市可以買到純辣椒的辣椒醬。

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