原料
排骨: 三條， 雞: 半隻， 蔥: 半根， 姜: 適量， 蒜: 7、8粒， 桂皮、八角（大料）、花椒、香葉: 適量， 白糖: 兩勺（調料勺）， 冰糖: 10粒左右， 老抽: 一勺（喝湯用的小勺）， 醋: 一勺同上
步驟
1把排骨和雞用水焯一下，出沫，出血，註：涼水下鍋
2把所有配料放到一個小鍋里加水燒開放在一旁備用，註：用的水等一下一定要沒過排骨和雞
3熱鍋倒油，等油有6、7成熱改中小火加冰糖，用菜鏟慢慢把冰糖攪化
4這時冰糖融化後變成黃色，馬上把焯好的排骨和雞倒入上色。注意，為了防止熱油崩到皮膚上，建議在放肉時用鍋蓋同時蓋住鍋，這樣就會避免燙傷。
5肉上色後，改成大火再翻炒幾下，這時把剛才燒開的那鍋調料水連同鍋里的調料一起倒入炒鍋，蓋上鍋蓋，水開後大火燉五分鐘，改為中小火慢燉
6待肉6成熟時加入茶樹菇，由小火改大火燒開，只要一開再改為小火慢燉五分鐘，如果覺得水不夠多可以考慮加些水，切記如果需要加水一定要加熱水，別加涼水，如果加涼水會把肉緊住再也燉不爛了
7加入茶樹菇燉五分鐘後加入土豆，大火燒開後改小火慢燉，最後就根據自己喜歡的口感來決定時間啦，我自己喜歡吃土豆綿一些，所以就燉的時間長一些，一般有二十分鐘（小火）就可以了。最後，菜即將出鍋時放鹽調味，具體放多少就根據個人口味啦，建議先少放，嘗一下，不夠再放，反之就麻煩啦！
