原料
麵條: ， 麻醬: ， 黃瓜: ， 水蘿蔔: ， 毛豆: ， 豆角: ， 紫甘藍: ， 木耳: ， 辣椒油: ， 生抽: ， 醋: ， 鹽: ， 芥末油: ， 香油: ， 蒜: ， 白糖: ， 味精:
步驟
1取一個碗，放入適量麻醬
2先加入香油攪拌，使麻醬瀉開
3再放入辣椒油攪拌
4再加入芥末油攪拌
5待麻醬與香油、辣椒油、芥末油充分混合後，再加入生抽、醋攪拌
6最後調入蒜末、鹽、味精、白糖，攪拌均勻即可
7調好的麻醬汁裝入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3個月，隨用隨取
8把黃瓜洗凈，切絲；紫甘藍洗凈，切絲，用鹽腌制一下；水蘿蔔洗凈，切絲；豆角擇去老筋，放開水鍋中，焯一下，撈出，過涼水，切絲；木耳泡發，洗凈，去蒂，切絲；毛豆煮熟，去皮
9鍋里放水，置火上，大火燒開，放入蕎麥麵手擀麵，煮熟
10撈出，過一下冰水，撈出，在面上放上上面各種菜碼，澆上麻醬汁即可
