原料
蝦: 1斤， 土豆: 3個， 辣椒: 半斤， 花椒: 適量， 芝麻: 適量， 姜: 一小塊， 蒜: 五小粒， 蔥: 適量， 香油: 適量， 調和油: 大量
步驟
1洗乾淨所有食材。把蝦切掉眼睛部分，從背對開，把黑線拿出。
2將薯仔切成2～3cm寬，小指長
3姜去皮，原個拍扁。蒜原粒拍扁。蔥切段。辣椒切開一小粒。
4把調和油倒入鍋中，待7成熱後，放蝦下去炸。炸5分鐘左右，油要過蝦面。
5另一邊爐拿平底鍋炒白芝麻，炒至金黃即可，必用裝好
6蝦炸好撈起，放薯仔落油炸，炸至金黃色，大概6～7分鐘。撈起備用。再放蝦下去油返炸一分鐘，撈起。
7將油倒起，留少量在鍋，放姜，蒜，辣椒，花椒下鍋炒，然後放薯仔，蝦，放鹽，雞精，，香油炒一下後放蔥。差不多就可以上碟，然後撒上你喜歡的白芝麻，禮成！
小技巧
蝦要切深些才靚。鹽可以下重手一點
