原料
草魚: 一條2000克， 八角: 兩個， 花椒: 少許， 辣椒: 八個， 茴香: 少許， 桂皮: 一小塊， 香葉: 兩片， 姜: 一塊， 蒜: 五瓣， 香油: 少許， 料酒: 少許， 生粉: 兩小勺， 鹽: 一勺， 雞蛋清: 一個， 蔥: 兩棵， 香菜: 三棵， 黃豆芽: 半斤， 油麥菜: 半斤， 香芹: 二兩
步驟
1把買回來的魚處理乾淨魚肉跟魚骨分開魚骨切好洗凈瀝干
2把魚肉洗凈斜刀切厚度適中的魚片備用
3魚片用腌料酒蛋清生粉腌30分鐘備用
4把蔥姜蒜香菜切好備用
5把油麥菜豆芽洗凈瀝干
6把鍋里放入水燒開後放入鹽把豆芽放入鍋里焯到斷生起鍋在放入油麥菜焯一分鐘起鍋瀝干
7把焯好的豆芽油麥菜鋪到備好的盆底
8鍋里放油燒熱放入花椒桂皮香葉茴香八角辣椒小火爆出香味用漏勺把所有調料撈出在放入姜蒜末爆香放入兩勺郫縣豆瓣炒出紅油倒入魚骨翻炒三到五分鐘放入準備好的蔥白跟鹽在放入水蓋上鍋蓋繼續煮
9魚湯煮二十分鐘（魚湯變濃）把魚骨撈起放入備好菜的盆子裡在下魚片魚片最好用筷子一片片的下下好魚片大火燒開魚片變白關火連魚帶湯一起倒入盆在里
10把魚上面放入花椒辣椒香菜蔥白、鍋里放少許油燒到油冒煙淋到花椒辣椒和蔥上這樣把所有的香味都出來了還能保持魚的溫度麻辣鮮嫩的魚出鍋囉
