原料
土豆泥: ， 蝦:
步驟
1在處理蝦的時候，先把蝦頭掰掉，有個小竅門就是用剪刀代替刀，剪開蝦背，剪得時候剪深一點，這樣蝦皮很容易剝掉，蝦線很容易露出來，把蝦線直接去除，蝦的尾巴不能扔，接下來腌制，大概一大勺料酒，放入薑絲或者姜塊都行，腌制五六分鐘就可以了。
2接下來把土豆削皮，上鍋蒸製，切成片蒸製等做土豆泥時更容易操作，然後上鍋蒸熟後取出，加入少許鹽，接下來讓土豆粘性增強的第一個竅門登場了，如果家裡有蒸好的山藥、芋頭啊兌在裡面口感會更豐富，在土豆中加入少許芋頭不僅會增強粘性，營養也變得更加分豐富，打成土豆泥。
3接下來將蝦沸水焯一下，把蝦先焯熟會少吸油，更健康，蝦變色後就立即撈出，接下來團蝦球，先把土豆泥球壓扁，拿一個蝦包住蝦，裹成小球，把蝦的尾巴露在外面，小竅門做好之後拍一層薄薄的麵粉在上面，防止炸的時候土豆過干，更容易定性，然後等五六成油溫時，將蝦球下入鍋中，炸制的時間一定的掌握好了，大概有個二十幾秒的時間全部都把色上了，上色之後馬上撈出，就可以了。
4接下來調個酸甜汁，往碗里加一點醋，糖，醋和糖的比例是1：1，兩份的生抽，再加一點清水，再加入一小勺澱粉，少許蔥花，下鍋翻炒出香味，就可以淋在蝦球上出鍋了，絕對下飯，還等什麼趕緊試試吧。
