原料
鯉魚: 1條， 蔥姜蒜: 若干， 生抽: ， 糖: ， 醋（百合認為白醋更好，不容易上色太深）: ， 料酒: ， 鹽: ， 番茄醬: ， 澱粉: ， 麵粉:
步驟
1鯉魚收拾乾淨，瀝干水，在魚身兩面分別隔2.5厘米各斜切一刀，（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉，生抽和少許鹽略腌，魚肚子裡也腌，放兩三片放魚肚子和魚兩面
2製作美味的糖醋汁：將料酒、醬油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的調，1就等於一湯勺，按著這個比例調，保證成功，以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加調料的量，另外加一勺番茄醬^_^
3把澱粉和麵粉調成糊
4把麵糊均勻抹在腌好的魚身上，兩面都要抹哦^_^
5油燒成七成熱（油量要比炒菜的油多，大家可根據魚大小調整），提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
6操作小心哦，不要被油濺到啦
7魚的一面炸成金黃色，記得翻魚炸另一面，操作的時候拿著鍋鏟和另一鍋鏟或者湯勺慢慢翻，小心油濺出來（百合操作有點急，額頭不小心濺到了，頓時趕緊涼水洗洗，還好沒事啦）
8待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
9鍋內留少許油，放入蔥姜蒜末爆香
10倒入調好的糖醋汁，記得用勺子攪攪，糖會沉在碗底
11直接熬汁熬到收汁程度，放點少許濕澱粉水收濃
12這時候快大功告成啦，直接關火將熬好的糖醋汁澆在魚身上即可啦(☆_☆)
13這樣就製作完成啦，百合寫的過程雖然有些繁瑣，但都是細微之處，希望愛吃魚的親都能成功做出好吃好看的?
小技巧
1、調糖醋汁一定按照配比調，保證味道絕對勾引親(^_^)（≧∇≦） 2、炸魚的時候需要掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，魚味不能翹起來哦(^з^)-☆
