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原料
檸檬醋材料:: , 檸檬片: 1000克, 冰糖粉: 250克, 蘋果醋: 750克, 蜜汁材料:: , 蜜棗: 75克, 紅棗: 35克, 山楂: 50克, 水: 150克, 蟹醋材料:: , 康樂醋: 75克, 香醋: 40克, 義大利黑醋: 75克, 檸檬醋: 50克, 生抽: 50克, 鹽: 3-5克, 蜜汁: 75克, 姜米材料:: , 薑末: 50克, 糖: 60克, 蜂蜜: 25克
步驟
1檸檬切片。
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2冰糖敲碎。
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3一層檸檬一層糖。
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4最後用蘋果醋蓋滿。
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5腌制5天以上(多腌些可以拌涼菜用)。
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6蜜棗,紅棗,山楂,水全部材料蒸15分鐘。
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7之後過濾成蜜汁,大約75克。
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8蟹醋材料全部混合。
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9製成基本蟹醋(醋越陳越香,基本蟹醋可以冰箱冷藏保存一整個蟹季)。
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10薑末、糖、蜂蜜、腌5分鐘(姜米用糖和蜂蜜腌制一會,使姜的辛辣變的柔和而多層次)。
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112)腌制好的姜米料和蟹醋料混合一起,就可以吃了。
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小技巧
備註: 1)這個蟹醋口感柔和,不太會沖喉嚨,入口先帶出咸鮮味,然後酸甜味,最後姜辣味,不像其他的醋只有甜和酸。最後吃完蟹,可以連醋一起喝了。2)除了姜不要放,醋可以提前制好,冰箱冷藏保存。 3)最後來一碗菊花茶水,別喝哦,用來洗手噠!4)檸檬洗好一定要晾乾,生水容易壞。 5)事先做醋的話,可以薑末50克,糖60克,蜂蜜25克,腌5分鐘,之後加350克醋。可以夠10隻蟹用。