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原料
茄子: 1個, 梅菜: 100克, 豬肉: 100克, 薑蓉: 1小匙, 蒜蓉: 1小匙, 蔥花: 5克, 麻油: 1小匙, 胡椒粉: 適量, 生抽: 1茶匙, 生粉: 1茶匙, 油: 1茶匙, 芡汁:: , 生抽: 2茶匙, 砂糖: 1茶匙, 生粉: 1茶匙半, 水: 半杯
步驟
1茄子洗凈,切1厘米薄片,用水浸泡備用。
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2梅菜洗凈,榨乾水份切碎。豬肉切成肉碎,加入生抽、麻油、胡椒粉、生粉腌制一會兒十五分鐘左右。
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3鍋熱倒入梅菜炒干水分,加入砂糖、油、姜炒幾下出鍋。
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4梅菜加入2湯匙豬肉碎拌勻。
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5一層茄子,一層梅菜肉碎,排放入碟內。
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6鍋內燒開水,入鍋蒸十分鐘。
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7燒1湯匙油,爆炒餘下的肉碎,加入蒜蓉及芡汁的材料,出鍋前放上蔥花。
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8肉碎芡汁淋上茄子上,大功告成!
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小技巧
梅菜最好選擇不要太鹹的,如果太咸買回來也可以先用清水浸泡一下。