原料
蛋白糊: ， 蛋白: 7個， 檸檬汁: 幾滴， 白砂糖: 60g， 蛋黃糊: ， 蛋黃: 7g， 砂糖: 10g， 玉米油: 60g， 牛奶: 60g， 混合乾果：葡萄乾，蔓越莓干，核桃，龍眼乾等）: 100g 可以根據喜好調整克數， 低筋麵粉（本人用的富澤王后粉）: 100g， 模具是百分之百成功和華麗脫模的王道：我用的樂葵8寸薩瓦林:
步驟
1準備兩個不鏽鋼盆，不能有水。雞蛋從冰箱拿出，蛋液分離，蛋黃放在一個盆，蛋清放在一個盆，先做蛋黃糊再做蛋白糊，雞蛋是常溫的會使蛋白糊比較穩定不易消泡，口感更綿軟
2用打蛋器快速把蛋黃打散打勻，放入白砂糖，繼續攪打，然後加入玉米油，牛奶，和低筋麵粉，低筋麵粉可以過篩會更細膩，我比較懶沒有過篩，但我會注意攪打均勻不要有結塊。攪打好的蛋黃糊會很有粘稠感，可以提起的。
3打發蛋白分三次加糖，先用電動打蛋器把蛋白挑筋幾下，滴入幾滴檸檬汁，沒有的話白醋也可以。低檔打發，打發至魚眼泡狀態，加第一次糖繼續打發。打發我一直用低中檔，時間會長但是蛋白細膩不易打過
4打發至更加濃稠第二次加糖，繼續三檔中速打發
5打發至有明顯紋路，第三次加糖，二檔打發隨時提起觀察，成彎角仍是濕性發泡，繼續攪打至圖中的直角，然後一檔低速慢慢攪打調整蛋白密度
6取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，以J字形手法，一隻手翻拌一隻手轉動盆子。攪動十來下再加入三分之一蛋白。繼續翻拌到基本均勻顏色。把攪拌的混合糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，翻拌至全部均勻。全部的攪拌次數為60次左右，過多翻拌容易消泡。
7先將烤箱預熱150度。 模具可以塗一層玉米油之後方便脫模和清洗。 將三分之一的蛋糕糊倒入模具中，均勻倒入一半混合乾果，我的混合乾果用了三個品種的葡萄乾（香妃，黑加侖和白葡萄乾），蔓越莓干，龍眼乾以及少數堅果核桃，這個可以根據自己的喜好隨意添加。然後再鋪上三分之一蛋糕糊，撒入剩下的乾果。最後倒入剩下的蛋糕糊。這裡可以震動一下模具排出大的氣泡，我是拿了一根筷子插入模具，順時針打小圈攪動一下排出泡泡。 放入烤箱中層，烘烤50-60分鐘，根據自己的烤箱溫度去看上色程度，我不太喜歡上色很深就在滿意的時候快速蓋了錫紙。烤的時間短水分較多很綿軟，時間長的話外皮甜脆，各有千秋，可以根據烤箱的溫度和大小慢慢找到合適的時間。烤好拿出倒扣在烤架上，烤架下面要留出空隙哦，沒有晾架的我就是如圖放置的。
8晾涼以後華麗脫模並且可以撒些糖粉，或者切開擺盤啦
