
原料
三黃雞(切塊兒): , 松茸: , 黃牛肝: , 香菇: , 茶樹菇: , 美味牛肝: , 老人頭: , 青桿菌: , 球蓋菌: , 蔥段: , 薑片: , 枸杞: , 大棗:
步驟
1將三黃雞洗凈切塊兒備用

2野山菌減去根部老的部分,清洗乾淨後放入60度的水中泡發

3煲中放入涼水,放入三黃雞塊兒

4燒開後撇去浮沫

5放入泡發好的野山菌

6倒入泡發野山菌的水

7放入蔥段、薑片、枸杞、大棗開大火燒開後轉小火燉煮1個小時

8一小時後,放入適量鹽即可使用

小技巧
1.煲野山菌湯一定不能用鋁鍋、不鏽鋼鍋。因為一些菌類遇到鋁鍋、不鏽鋼鍋會起反應。最好用專門煲湯用的煲或者砂鍋。 2.野山菌一定要洗乾淨,不能有沙子,會影響口感。 3.泡發野山菌的水一定不要倒掉,混入雞湯中更能增加雞湯的鮮美。 4.燉湯時間不能太久,一個小時為宜。如果用的是母雞做湯底可以延長半小時。