[米其林菜譜]泰式西冷扒沙拉 0

原料

西冷牛扒: 200克， 胡蘿蔔: 100克， 櫻桃蘿蔔: 4個， 聖女果: 100克， 黃洋蔥: 1個， 黃瓜: 100克， 生菜: 100克， 大蒜: 1瓣， 辣椒: 1根， 蔥: 3根， 花生: 少許， 薄荷葉: 少許， 青檸: 1個， 紅糖: 2匙羹， 魚露: 2匙羹， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許

步驟

1食材處理：胡蘿蔔刨成條，櫻桃蘿蔔切薄片，聖女果對半切，黃洋蔥切薄片，黃瓜刨成條，生菜撕小塊，大蒜切碎，辣椒切碎，蔥切蔥花，花生去皮碾碎，薄荷葉切碎，青檸榨汁。

2優先處理西冷牛扒，請確保冰箱取出的牛扒回歸室溫並用廚房紙擦乾表面水分。 給牛扒均勻抹上海鹽和黑胡椒並用手將調料按實，這樣可以幫助鎖住調味。

3大火熱鍋，加入橄欖油，確保油溫足夠熱並感覺要冒煙的時候，放入牛扒。 兩厘米厚的牛扒每面煎2到3分鐘至三分熟。假如你的牛扒不夠厚，請把時間相應縮短。 由於西冷牛扒邊上會有一層膘，請用夾子將肥肉部分再煎一會。示意圖如下。

4當牛扒煎好之後就放置於溫熱的盤子上讓其進行充分的休息。 這個過程需要5到10分鐘，這樣可以幫助牛扒鎖住肉汁。

5趁牛扒休息的時間，我們可以準備泰式沙拉醬汁。 將切碎的大蒜和辣椒混合，根據口味加入適量的紅糖、魚露和青檸汁拌勻。

6接下去我們要開始準備沙拉里的蔬菜。 按照食材處理部分的介紹，將所有蔬菜進行相應的處理。

7拿一個大碗將所有蔬菜混合之後倒入4匙羹的泰式醬汁並且拌勻。

8這時候我們可以將休息好的牛扒進行厚切。

9最後將牛扒碼在蔬菜沙拉上並撒上花生碎，淋上剩餘的醬汁。 至此大功告成，你可以開始享用這道真正健康美味的泰式西冷扒沙拉了！