原料
茄子: 2根， 鹹魚: 20克， 豬肉: 50克， 姜: 10克， 大蒜: 3瓣， 香蔥: 10克， 紅辣椒: 10克， 生抽: 10毫升， 老抽: 15毫升， 油: 1碗， 黑樂砂鍋: 1個
步驟
1茄子清洗乾淨切長條
2切好的茄子用清水泡10分鐘，中途換一次水
3將鹹魚，豬肉，生薑，大蒜，香蔥，紅辣椒依次切好
4乾淨的砂鍋倒入油燒熱，放入適量的茄子中小火炸
5炸至茄子變軟撈起瀝干油
6炸完茄子後倒出多餘的油，砂鍋里備適應的油放入生薑和大蒜炸香
7下鹹魚炒香
8下豬肉炒出油脂
9加入炸好的茄子
10加入生抽和老抽翻拌均勻
11蓋小蓋子小火煲5分鐘即可
12關火後撒些蔥花和紅辣椒裝飾下
小技巧
1、象黑樂砂鍋這種高溫鍛燒的干燒急冷都不破的砂鍋，不需煲粥這樣的開鍋程序，洗乾淨就可以直接用了。 2、用完後儘量放在乾燥，通風的地方， 用完的砂鍋需要完全乾燥後方可再次干烤。
