【麥記手作】抹茶蔓越莓奶~糖~ 0

原料

白色棉花糖: 150g, 無糖奶粉: 100g, 抹茶粉(用前請過篩): 15g, 黃油: 30g, 蔓越莓干(可切碎可不切): 100g

步驟

1【準備工作】

2抹茶粉過篩,與奶粉混合; 黃油切成約為0.5cm的片片; 熱~鍋~

3【製作過程】

4黃油放入不粘鍋,【小火】融化

5黃油基本融化完畢後,倒入棉花糖,一直不停慢慢攪拌、按壓,至棉花糖和黃油融化在一起,呈現出拉絲狀

6轉【微火】,加入奶粉和抹茶粉,先慢慢翻拌至粉類基本附著於糖表面,再不停翻拌至粉類被糖完全吸收

7倒入蔓越莓干,【關火】,把鍋從熱灶移開,放置平台上,不停攪拌至其與糖融為一體。可用手揉,我一般都是刮刀翻,整體攪拌開始費力的時候停止攪拌

8把糖放入鋪好了烤紙的烤盤中,壓平,整形,晾涼

9在涼透後,但未完全硬邦邦的情況下進行切塊,最好操作,切塊後可以冷藏半小時,再包糖紙

小技巧

要用好抹茶,才有好味道。一定要用無糖奶粉!

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