原料
茄子: 1個， 豬肉肉糜: 200g， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 鹽、花椒麵、豆瓣: 適量， 剁椒: 10g， 白糖: 1勺， 醋: 2勺， 澱粉: 1勺， 水: 3勺， 蒜末: 適量， 蔥: 適量
步驟
1準備所需材料
2茄子切成1.5cm厚，從中刨開不要切到底
3剁椒切碎，生薑切末，小蔥切末
4豬肉肉末加鹽、花椒麵、少量的豆瓣醬、生薑末、半個雞蛋攪拌至上筋
5混合糖醋汁
6把調好的肉餡灌入茄子中
7先用雞蛋裹一圈
8再裹一圈澱粉
9空氣炸鍋的漏網中抹一層油
10空氣炸鍋預熱200度，約5分鐘。 碼入茄盒
1110-15分鐘，中間翻一次面
12製作魚香汁： 鍋中倒油，燒至發熱倒入剁椒和生薑末，炒香
13倒入魚香汁
14淋在茄盒上，撒蔥末，即可
小技巧
糖醋比例可以安自己口味調節
