原料
油酥:: ， 中筋粉: 200g， 豬油: 100g， 油皮:: ， 中筋粉: 200g， 豬油: 80g， 開水: 70ml， 麥芽糖: 20g， 肉餡:: ， 肥肉和瘦肉約2:8的豬肉糜: 500g， 豬肉糜用糖，鹽，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，雞蛋 1隻調勻:
步驟
1肉餡兒用各種調料進行調味，放入冰箱冷藏待用。
2油皮中所有材料徹底揉勻，油酥中的材料也揉勻成團，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
3油皮切約24g每份，油酥約16g每份，分好後滾圓蓋保鮮膜避免風乾。
4取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起來封口朝下放置 。 以上步驟手太油，就沒拍照
5用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起。同樣做好其餘份。全部好了後重複再擀開再卷一次。然後靜置放5分鐘。
6靜置好後取一份，按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入調味好肉餡， 最後收口朝下，擺入墊了錫紙的烤盤。
7烤箱預熱200度，中層，烤10分鐘左右翻一面再烤10分鐘，然後翻面刷蛋液撒芝麻烤5分鐘至油潤金黃色即可。
小技巧
1.肉餡兒里多點醬油少點鹽會很鮮。 2.可以在刷好蛋液後撒點黑芝麻，這樣芝麻不容易掉。 3.不撒芝麻也可用筷子蘸點紅色食用色素在月餅中央。 4.最好在錫紙上刷薄薄一層油，這樣翻面後不會粘住。我就忘記了，結果翻面時都把皮給弄破了，肉汁都流出來了(ಥ_ಥ) 5.最後，一定要記得趁熱吃！酥皮的層次感會很好，還會不停地剝落，考驗吃技的時候到了！
