原料
高粉: 280g， 低粉: 50g， 牛奶: 150～160ml， 白砂糖: 45g（可增至60g）， 雞蛋: 大個一枚（留蛋清20g刷表面）， 雀巢醇品咖啡: 3.6g（2袋）， 耐高糖酵母: 4g， 蔓越莓: 30g， 杏仁片: 可無（表面用）， 蜂蜜: 可有可無（表面用）， 黃油: 30g， 百利甜酒: 10～15ml
步驟
1我用的這種咖啡二袋，也可以用三合一的那種咖啡替代，不過那種要三袋才夠味兒，同時減少低粉30g
2除黃油和蔓越莓外，所有食材投入麵包機，雞蛋打在一個碗里，分離出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入麵包機里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因為此配方含糖高，顧選用耐高糖酵母
3揉面程序20分鐘左右，加入軟化後的黃油，再來一個揉面程序，揉至完全擴展階段
4揉面結束的麵糰
5取出一小塊兒，撐出手套膜即可停止揉面，沒有就再加一個程序
6揉好的麵糰放入深盆蓋保鮮膜至溫暖濕潤處發酵。我的烤箱沒有發酵功能，就放在了陽光明媚的飄窗前，也可以放暖氣跟前。
7一個小時左右發酵至2～2.5倍，指壓不會回縮即可停止發酵
8發酵後的組織蜂窩狀
9取出排氣後加入蔓越莓碎
10揉勻，分成9等份
11排氣滾圓放入烤盤
12烤盤小，另外三個在小吐司盒裡
13放入烤箱，底層深盆加入熱水，二次發酵15分鐘
14二次發酵至二倍大取出，烤箱預熱160度
15表面刷蛋清，撒杏仁片
16中層上下火160度30分鐘（時間及溫度按自家烤箱實際測溫調整）
17表面刷蜂蜜提亮，晾涼即可食用
