原料
南瓜: 120克， 濃豆漿: 1杯， 意面: 2人份， 口蘑: 6朵， 洋蔥: 半個， 蒜: 半頭， 淡奶油: 50~100ml， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 義大利香料鹽: 可省略， 起司粉: 少許
步驟
1提前6~12小時泡好磨豆漿的豆子，我這次用的是五種豆哈?（紅豆，黃豆，綠豆，黑豆，花生），我家裡熱，擔心發芽，所以泡水，放冰箱上層。
2家裡沒有豆漿機，我用的九陽料理機，用榨汁功能就可以，隨著榨就能把豆渣和豆漿分離了。水與豆的比例是6：1。
3做好的豆漿要煮開，保持煮開的狀態再煮3分鐘，保證煮熟，撇去浮沫，過濾好的濃豆漿備用。
4煮好的豆漿備用。
5起鍋做水，煮開後加入20克鹽。加入螺旋義大利面，轉中小火依照包裝的要求時間煮熟，撈起控水備用。
6蒜去皮包好，切碎；洋蔥切碎備用；口蘑切片；南瓜?切片，以上食材先準備好。準備開炒。
7另起鍋，中火，放入適量橄欖油，依序放入大蒜，洋蔥碎爆香，加入適量鹽。
8然後倒入口蘑片，南瓜片煸炒，斷生後加入濃豆漿，煮開，再加入適量鹽和義大利香料鹽，黑胡椒。
9最後加入一些淡奶油，倒入煮好的意面，攪拌均勻，稍微煮會，收汁後就可出鍋了哈?，記得出鍋前嘗一下味道，適當補鹽。
10盛盤後撒上一些起司粉，開吃吧?。南瓜?甜甜的，口蘑香香的，配上豆漿做的白汁，太可口了。老田一口氣吃了一大盤，可見有多好吃啦?
11這次做的是素意面哈，親愛的們喜歡肉也可以加入培根哈，保證好吃的不要不要噠。
小技巧
關於煮意面那些事： 1、煮麵的水鹽麵條的黃金比例──1升水：10克鹽：100克麵條。 2、鍋中水不要超過整體積的3/4，可防水開溢出鍋外。 3、一邊煮意面，一面做意面的醬料，面煮好就可以直接盛入拌料了。面和醬料完美融合，避免了麵條黏結影響美味和口感。 4、一般的意面起鍋時不需要泡冷水（除非煮冷麵時），以免壞了麵條的口感。
