原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 65克， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 糖粉: 30克（蛋白）+10克（蛋黃）， 玉米澱粉: 10克， 香草精: 幾滴， 橙子: 4～5個， 奶油: 180克， 奶油奶酪: 60克， 糖: 30克， 鹽: 1克， 吉利丁片: 2.5g
步驟
1大烤盤鋪上油紙，橙子剝皮備用。
2取一個無油無水的打蛋盆，可以先用廚房紙擦一遍。 蛋白蛋黃分離，蛋白放入乾淨的盆中。 蛋黃中加入糖，香草精，食用油和牛奶，攪拌均勻。
3篩入低粉&玉米淀。
4蛋白中加入幾滴檸檬汁，高速打發至粗性發泡時，加入10g糖，繼續高速打發。 打發至細膩，但是蛋白掛不上打蛋器時 再加入10g，繼續打發。 打發至能掛起一點點蛋白時，再加入最後10g糖，接著打發。 打到如圖這種狀態，可以拉起很大的彎勾，掛在打蛋器上面。這裡很容易就打過頭了，經常停下來看看比較好
5舀入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，十字翻拌均勻。
6倒回剩餘的蛋白霜中，十字翻拌均勻 。 烤箱預熱至180度，麵糊倒入烤盤中，輕震幾下，震出大的氣泡。
7送入烤箱，上下火180度中層，9分鐘後，上火轉至150度，接著烤5分鐘即可。手捧上去，沒有明顯晃動即可。
8出爐後，立刻倒扣在鋪有油紙的晾網上，之前的油紙不用撕。
9烤蛋糕的時候，吉利丁片掰碎，在冷水中泡軟。泡軟後，瀝干，撈起，隔水加熱至融化。
10奶油奶酪室溫下軟化，打至順滑。
11加入淡奶油，砂糖，高速打發，吉利丁液倒入奶油中，用打蛋器低速攪拌均勻即可，冷藏備用。
12蛋糕放至手摸上去不燙時，揭下油紙。修整四周，去邊。
13抹上奶油，中間鋪厚一點。橙子去掉兩端，整齊地放在中間奶油厚的地方。然後提著兩段的油紙往中間包裹住。固定好以後，放冰箱冷藏定型。
小技巧
1、橙子?不能選太大的，儘量挑小一點的，否則蛋糕會包不住，或者奶油會承受不住橙子的重量。 2、因為奶油需要成熟橙子的重量，所以在裡面加入了奶酪，吉利丁片，使其厚重一些。 3、切蛋糕時，要選擇鋒利一點的刀?，每切一片，記得將刀擦乾淨再切第二片。這樣切出來的蛋糕卷才是乾乾淨淨的！
