簡介
青筍綠的純粹，馬蹄白的無暇，口感生脆甘甜。
原料
青筍100g，馬蹄300g，雞蛋1枚，蠶豆板100g，香醋1湯匙15ml，油2湯匙30ml，鹽1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，紅菜椒1/2個，蒜茸1茶匙5g
步驟
1、青筍削去外皮洗凈，切成小條。 2、馬蹄洗凈泥沙，削去外皮，切成小塊。 3、紅菜椒洗凈切成小丁。 4、中火燒熱有特富龍®塗層的不粘鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸放入爆香，磕入雞蛋炒成雞蛋碎，隨後放入馬蹄、青筍條和蠶豆板，用中火翻炒片刻。 5、接著調入鹽、香醋和胡椒粉拌炒至勻。 6、最後將紅菜椒小丁放入翻炒均勻即可。
小技巧
問：如何注意廚房安全？ 答：開始烹飪前應先打開排風扇或窗戶；不要讓加熱的鍋具無人照看；正確放置鍋具，學會正確預熱鍋具；保持炊具表面清潔，烹飪時需小心，以免被蒸汽和濺出的油燙傷。若鍋內的烹飪材料著火，立即蓋上鍋蓋；捲起袖子，不穿寬鬆的衣服。 問：怎樣煎魚不會粘鍋？ 答：使用不粘鍋來煎魚自然是最省心的解決辦法。不過在煎炸前，將魚或魚塊先用細鹽、料酒腌漬一下，既可以去掉魚本身的腥味，又可以使魚肉更入味。然後再下油鍋，雙重保險之下，魚皮再也不會粘鍋。
