原料
蝦: 適量, 雞蛋: 適量, 麵包糠: 適量, 醬油: , 糖: , 鹽: , 白鬍椒粉:
步驟
1準備所需原材料
2處理蝦:去頭去外殼去蝦線,留尾部
3將處理好的蝦擺入盤中
4倒入腌料,抓勻,腌製片刻(很容易入味)
5準備裹面:左至右依次為:玉米澱粉、全蛋液、麵包糠
6拎起蝦的尾部,沾取玉米澱粉適量
7再沾取蛋液
8最後沾取麵包糠(注意蝦尾部不要裹面)
9前期操作完成的鮮蝦,可以冷凍保存,現吃現炸
10空氣炸鍋炸制:160度 10分鐘左右
11外皮金黃酥脆,咬開後鮮蝦的彈嫩鮮甜,沾取小料色拉醬同食
12完成
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小技巧
1、鮮蝦在烹飪時會自動捲曲,這是正常現象,若想使其直立,要斷其背部筋,手法要輕按壓 2、蝦肉組織較松力道過重容易將其壓散,輕輕用指腹或手掌按壓,聽到明顯筋絡斷裂的聲音,就可以了 此文轉自網絡