原料
�肌肉250公克，高麗菜1/6顆，低筋麵粉1杯，蛋1顆，麵包粉2杯，蕃茄1/2粒，沙拉油600㏄，鹽適量，胡椒粉少許，蕃茄醬2大匙
步驟
1.�肌肉洗凈擦乾水分後，切成厚約1公分的肉排，用肉槌將兩面輕拍並整型；蛋打散成蛋液；高麗菜洗凈切細絲備用。 2.將作法1的肉排兩面皆灑上胡椒鹽並塗抹均勻，同時稍微按摩一下使肉柔軟入味，再依序均勻沾裹上低筋麵粉、全蛋汁、麵包粉。 3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃時，慢慢放入作法2的肉排，兩面翻炸至表面呈金黃色撈起瀝干油份。 4.取一平盤，將高麗菜絲均勻鋪於盤底，放上作法3的炸肉排，最後淋上蕃茄醬即可。
