原料
牛肉: 2兩， 麵條: 視食量而定， 綠豆芽: 2兩， 青瓜: 一根， 生薑: 5-6片， 大蒜: 1頭， 洋蔥: 半顆， 八角: 半顆， 肉豆蔻: 3顆， 桂皮: 一小片， 香葉: 一片， 花椒: 20顆左右， 干辣椒: 2顆， 調料: 蚝油、生抽、料酒各兩茶匙，老抽1茶匙，白糖大半茶匙，高湯/開水適量
步驟
1材料準備 先將牛肉切丁，大概豌豆那麼大，生薑切片，洋蔥切丁
2再把大蒜擠壓成蒜蓉，將香料用個小碟子裝好，方便下鍋 黃瓜提前切成絲，和洗乾淨的綠豆芽放在一塊
3開火 起油鍋，油熱後，先把花椒和肉豆蔻放到鍋里炒香然後撈出。這麼做的目的是為了得到花椒和肉豆蔻的香味，但是又不會讓肉醬里有不方便大口開吃的香料。之後放入的那些香料，我都在熬好肉醬後，全都撈走，包括薑片。
4洋蔥丁和蒜蓉炒香，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒繼續炒香
5加入牛肉粒煸炒大概10秒鐘後，加入蚝油繼續煸炒出香味。當明顯看到每一粒牛肉都包裹著蚝油後，加入高湯或者是白開水，沒過牛肉大概2公分左右，依次加入料酒，生抽、老抽和白糖，開始熬制醬汁。
6熬制過程大概需要20-30分鐘，中途開蓋嘗嘗味道，要是不夠甜，就加些白糖，要是不夠咸，就加些鹽，直到湯汁開始變濃稠，總量也減少為開始時的一半甚至更少，就可以勾芡準備關火了。
7配菜準備 熬制肉醬的等待時間內，我們可以將青瓜絲和綠豆芽焯水（當然你喜歡生吃也沒人管），煮麵。
8煮麵我喜歡先將面煮個6-7成熟，然後迅速放入冷水中過水，再燒開一鍋水重新燙一下
9面煮好裝盤，將綠豆芽鋪在面上，青瓜絲放在最上面
10完成 牛肉醬這時也應該可以起鍋了，勾芡後，撒些小蔥（依據個人喜好），關火起鍋。 將得意面醬澆在用盤子裝好的面、綠豆芽和青瓜絲上，量多量少就隨意了，擺盤上桌開吃。
11看起來就很美味了
12牛肉粒口感很好
13微信保持同步了，旁邊這個是微信的二維碼，掃描關注，做菜的時候可以邊看手機里的菜譜邊開工。
