原料
鴨爪: 適量
步驟
1鵝掌500g 白滷水1000g 蔥段10g 薑片5g 八角2片 桂皮2片 香葉2片 草果1顆 鹽1/4茶匙 水 橄欖油2湯匙 醬油100ml 料酒2湯匙 蔥
21、準備滷水階段：鍋內倒入橄欖油，放入薑片、蔥段，炒出香味
32、準備滷水階段：鍋內倒入橄欖油，放入薑片、蔥段，炒出香味
43、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
54、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
65、另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌焯透撈出，投涼
76、另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌焯透撈出，投涼
87、鍋內放入滷水，加入鵝掌燒5分鐘
98、再加入水、蔥和薑片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。
