原料
豬背柳（4成肥）: 半斤， 姜: 兩三片， 小蔥: 3，4根， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 兩三勺， 香油: 適量， 花椒油: 少許， 雞精: 少許， 味精: 少許， 小冬瓜: 兩根
步驟
1背柳肉切碎，取適量姜蔥，與肉茸混合宰茸
2打入雞蛋兩個，加入適量鹽，醬油，料酒，澱粉，還可依個人口味加入少許雞精，味精，香油，花椒油。朝同一個方向攪拌均勻
3小冬瓜兩根，去皮挖芯，切成小塊
4待冬瓜煮至稍軟，一勺一勺舀入混合肉茸入鍋。圓子浮起即可倒出，撒蔥花適量。
小技巧
1.購買背柳肉時依據個人喜好選擇肥瘦，肥肉越多口感越嫩。 2.圓子時一定要朝同一個方向攪拌均勻，順時針或逆時針。
