原料
小黃魚: 10條， 蛤蜊: 15-20粒， 雪裡蕻: 一小把， 朝天椒: 1隻， 麵條: 2人份， 蔥姜: 適量， 料酒: 適量， 魚露: 少量， 澱粉: 少量， 白鬍椒粉: 少量， 雞蛋清: 1個， 鹽: 適量， 糖: 適量， 蒸魚豉油: 少量
步驟
1小黃魚去鱗，去內臟，洗凈
2片開，分出整塊魚肉和魚頭魚骨
3魚肉加適量糖，鹽，魚露，一點點蒸魚豉油，一個雞蛋清，一點點澱粉，抓勻腌制
4蛤蜊加蔥姜焯水至開口，取出過清水進一步洗掉沙子備用
5熱油鍋，加多一點蔥姜爆香，加魚頭魚骨翻炒，可用鏟子把魚頭和骨頭弄散
6適量水燒開，加上述兩步處理好的蛤蜊和魚骨，加適量料酒和白鬍椒粉，大火燒開後換小火開始熬湯底
7雪裡蕻一小把，多洗兩遍洗去多餘的鹽分，擠掉多餘的水
8洗乾淨的雪裡蕻切碎，一定要切得碎一點，這樣放到湯里味道才會散發得完整，今天沒有買到筍，不然加一點筍絲也是很好的呢～ （這裡塞小姐還拿了一個朝天椒去籽也剁碎了放進去）
9熱油鍋，6成熱這樣轉小火，把腌好的魚片一個個放進去煎至9成熟（最後熱湯熱面會把最後一點點燙熟，魚肉不至於過老，而且魚肉過老容易散開，不方便夾起來） 煎的之後最好如圖先稍微煎一下魚肉那面再煎魚皮那一面，塞小姐實驗下來發現先煎魚皮那面的話魚皮容易破而且魚肉容易散開
10所有魚肉煎好備用 看到了吧，先煎魚肉麵的都是完好的，先煎魚皮面的就是那些散開的，而且魚肉煎全熟了也容易散開
11煎魚的油倒掉多餘的，留部分炒雪菜和朝天椒，加適量白糖提鮮
12這是熬了一個多小時的魚湯，不用加牛奶或者濃湯寶什麼的就呈現漂亮的奶白色，而且加了足量的蔥姜，還有白鬍椒和料酒，再加上食材新鮮，完全不腥，只有香味～
13先用漏勺撈出大塊的魚骨和其他湯料
14我用了濾豆漿的濾網和杯子濾其他殘渣，細緻一點的小夥伴也可以用紗布過濾
15濾好的魚湯像一杯濃濃的豆漿有木有！再放回鍋里煮沸，加一點點鹽備用（不要加很多，因為雪菜有足夠的鹽分了，而且魚肉也調味過了）
16最後煮麵，裝盤，撒蔥花，開吃！
