原料
帶魚: , 薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精(味精)、白糖、醋、生抽、香油。:
步驟
1一、準備工作 主料:帶魚,洗凈切成段,放入料酒、薑末、胡椒粉、鹽少許腌20分鐘。
2二、炸帶魚 腌好的帶魚中放入干澱粉(麵粉),鍋中放大勺油,煎至兩面黃色撈出,這個比直接吃的炸帶魚段煎的時間短點。
3三、紅燒帶魚段 鍋中留少許油熱油,倒入一大碗水,放入薑末,白糖一小勺、醋一小勺、生抽兩勺、和勻,放入帶魚段,大火煮入味。汁變濃時,放入辣椒,雞精香油,裝盤,放點香菜增香。
4味道很香,同時帶魚很入味,下飯好菜。
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小技巧
紅燒帶魚,可以加入小蔥段或大蔥段,大蒜或蒜苗等,我是家裡沒有了,炸帶魚不要炸得太老。根據自已口味自已調整!