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原料
豬裡脊: 500克, 澱粉: 2勺, 番茄醬: 3勺, 薑汁: 0.5勺, 白糖: 2勺, 料酒: 1勺, 鹽: 1勺, 雞精: 0.5勺
步驟
1裡脊洗凈,加一勺料酒,加一個雞蛋清,加胡椒粉,加鹽,加薑汁,加澱粉,攪拌均勻腌制待用。
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2鍋中熱油,小火倒入裡脊慢火炸至裡脊8成熟,撈出。
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3二次下油鍋定型,大火炸至微黃撈出。
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4鍋中留底油 加入番茄醬,加入白糖,加入澱粉水 加入鹽 雞精,攪拌融合,加入裡脊慢火掛汁 即可。
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小技巧
裡脊容易炸老,所以一次炸需注意別炸過!因為還要二次下鍋大火炸定型。