原料
澄麵粉: 454克, 一包粉的量，五人份， 水: 適量， 瘦肉: 半斤， 青瓜，西芹，青/紅椒: 我喜歡多一點， 蔥，香草: 喜歡就多加， 冰水: 一碗
步驟
1我用的澄麵粉，或者餃子粉也能代替，不過這種澄麵粉成品比較晶瑩剔透
2加一勺半的鹽在粉里，攪勻，燒開的水，攪在粉上，筷子攪拌，慢慢變塊狀，看好就收，水不宜多放，最好準備多餘的粉，水多了可以加粉，手放在冰水上冷一冷，?使勁把塊狀的粉壓實，最後變成一個粉團。
3搓成條形，兩邊瘦中間胖，?
4下鍋蒸，如圖，變透明了就可以出鍋了
5蒜，蔥頭，香草頭，切碎，瘦肉切片，放油，鹽，醬油，腌制
6蔥切段，香菜切段，青瓜切條
7我一般晚上準備好材料，第二天早上五分鐘就搞定了
8還有紅椒，西芹，切條
9熱鍋冷油，瘦肉翻炒，下九尾仔，翻炒，九尾仔下鍋後，很容易干，加溫水，蚝油，醬油，少許鹽，西芹，紅椒，青瓜，翻炒，最後蔥和香菜
10出鍋，如果喜歡辣的朋友，放辣醬就OK了，最好的狀態就是應該有汁，不能幹，有汁，滑滑的口感更好
小技巧
九尾仔最好小一點，不要太粗，比一般人的尾指細一點 九尾仔下鍋後，記住加水，不要讓它粘鍋 最後成品的汁很重要，記住，多汁才會滑滑的，口感超好。
