原料
T55麵包粉 400克 耐高糖乾酵母 6克 細砂糖 40克 鹽 8克 奶粉 8克 蛋液 20克 水 196克 黃油 40克: ， 黃油 200克:
步驟
1麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至完全階段 可以扯出較為結實的透明薄膜
2將麵糰擀成厚的面片裝入保鮮袋-18度冷凍20-30分鐘
3可以是專用片狀黃油也可以是普通的無鹽黃油 但是不建議用發酵黃油，熔點低太軟了，不易操作 片黃利用保鮮袋或者油紙擀成方片
4冷凍好的麵糰取出，擀為黃油片兩倍大小的方形
5包入黃油（如圖）。
6接縫處捏緊
7將其擀開，進行第一次三折。 沿面片長的一邊擀開，注意用力要均勻，操作台要撒高粉防粘。擀開後兩端會有麵糰堆起來沒有霍入黃油，要將其切掉，以免疊入後影響最終層次。擀制過程如果出現氣泡輕輕用牙籤挑掉就好。
8兩邊分別向內1/3處摺疊
9完成第一次三折
10用走棰將其再次擀開
11同樣兩邊分別向內1/3處摺疊 完成第二次三折
12再次擀開
13同樣兩邊分別向內1/3處摺疊 完成第3次三折
14將其放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘後取出 擀成0.3厘米厚度的大片
15邊緣用刀子切掉 用直尺在身前的一側長邊每隔9.5厘米處做出標記，距離身體較遠的長邊錯開4.75厘米距離，同樣每隔9.5厘米做出標記
16如圖切成邊長9.5厘米高為20厘米左右的三角形
17切好後的面片輕輕拉伸，自上而下捲起
18卷好
19末端在下放入烤盤，將其放在溫度29度濕度為70%的環境中進行最終發酵
20發酵至2倍大
21在表面均勻的塗上全蛋液
22放入充分預熱的烤箱中層 上下管210度烘烤至麵包完全膨脹後轉為180度烤熟即可 全程約18分鐘
23出爐冷卻即可
小技巧
1、麵糰要非常注意調整硬度，軟硬度一定要跟黃油一致。也就是說，文中提到的揉出膜的麵糰冷凍時間並不絕對，要看個人擀制面片的厚度與冷凍環境。黃油片一定不要太硬了，很容易擀斷功虧一簣，當然也不可以太軟。 2、整形完成的麵糰進行最終發酵不可以超過30度，因為裹入黃油在高溫下會化掉。 3、為了造型層次均勻，分割之前都會切掉邊角，邊角部分我們可以冷凍留作後用或者另作幾個其他造型均可
