原料
南瓜泥: 一斤生南瓜去皮去瓤蒸熟後的南瓜泥， 牛奶: 奶粉45克， 蔓越莓干、葡萄乾: 一小把， 白糖: 20克， 麵粉: 150克低筋麵粉， 酵母: 2克， 雞蛋: 1隻
步驟
1南瓜、牛奶、蛋糕粉（低筋麵粉)、用35度少量溫牛奶水化開酵母粉，以上食材全部攪拌成稍微可以流動的米糊，要點：酵母、水、低筋麵粉的比例和干稀程度很重要，麵粉和水（即南瓜泥和雞蛋）調成可以流動的糊，通常酵母量為麵粉的1%-2%，攪拌至圖一狀態。
2調好的米糊倒入刷了一層油的碗內
3冬天放加了熱水的蒸鍋中（溫度38度左右）發酵50分鐘左右，夏天可放室內，具體也不那麼死板，因為天氣情況發酵時間也不一樣，通常體積發一倍大即可。
4發酵好後擺上葡萄乾、蔓越莓干、或紅棗，可隨意。
5最後大火蒸35分鐘，中途不要開鍋，關?後燜5分鐘出鍋。
6切開，內部氣孔呈現，鬆軟可口的南瓜牛奶發糕做好了，擺盤隨意。
小技巧
最好用無味的食用油刷碗，奶粉直接倒南瓜糊攪拌，酵母用低於38度的10克溫牛奶化開後，加少許糖養幾分鐘後倒入南瓜糊，加入雞蛋，最後加入低筋麵粉分批倒入攪伴均勻。蒸鍋加入開水後無需開火，放入米糊進行發酵。
