杏醬戚風蛋糕 0

原料

低粉: 80克, 杏醬: 30克, 雞蛋: 4個(大), 牛奶: 60毫升, 植物油: 40毫升, 鹽: 1克, 糖: 40克, 檸檬酒: 5毫升

步驟

1粉過篩,蛋白蛋黃分開

2混合蛋黃,牛奶,油,杏醬,低粉,和檸檬酒

3蛋白先低速打粗泡再中速2檔分三次加入白糖,打至尖尖角,所謂乾性發泡,抓一部分至蛋黃糊中翻拌混合

4分三次混合均勻所有蛋糊

5放入17厘米中空模具中,刮刀拍平表面,墩出大的氣泡

6放couss烤箱中下層烤網上,選擇烤箱第五項蛋糕模式190度25分鐘

7烤箱中10分鐘的樣子,漲發色澤都已到位

8又過了2分鐘已經開了大口子

9烤制13分鐘、餘下12分鐘時趕緊加蓋錫紙,不然真會成黑蛋糕了。這就是烘焙的魅力吧?

10出爐後即刻倒置,涼後入冰箱冷藏過夜後,第二天很方便的就徒手脫模了,甚喜

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