原料
低粉: 80克, 杏醬: 30克, 雞蛋: 4個(大), 牛奶: 60毫升, 植物油: 40毫升, 鹽: 1克, 糖: 40克, 檸檬酒: 5毫升
步驟
1粉過篩,蛋白蛋黃分開
2混合蛋黃,牛奶,油,杏醬,低粉,和檸檬酒
3蛋白先低速打粗泡再中速2檔分三次加入白糖,打至尖尖角,所謂乾性發泡,抓一部分至蛋黃糊中翻拌混合
4分三次混合均勻所有蛋糊
5放入17厘米中空模具中,刮刀拍平表面,墩出大的氣泡
6放couss烤箱中下層烤網上,選擇烤箱第五項蛋糕模式190度25分鐘
7烤箱中10分鐘的樣子,漲發色澤都已到位
8又過了2分鐘已經開了大口子
9烤制13分鐘、餘下12分鐘時趕緊加蓋錫紙,不然真會成黑蛋糕了。這就是烘焙的魅力吧?
10出爐後即刻倒置,涼後入冰箱冷藏過夜後,第二天很方便的就徒手脫模了,甚喜