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原料
雞蛋4個: , 低筋麵粉80克: , 細砂糖60克: , 玉米油50克: , 水50克: , 泡打粉1/2小勺: , 鹽1/4小勺: , 白醋幾滴: , 草莓醬適量:
步驟
1玉米油和水裝入乾淨碗中,攪拌至完全混合狀態
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2按戚風蛋糕的製作方法,先將蛋黃和蛋白分開。裝蛋白的碗需要無油無水。 往步驟1中加入蛋黃,攪拌均勻
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3將低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩後加入步驟2中,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。
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4準備好打蛋器,往蛋白中加幾滴白醋,開始打發蛋白。將蛋白打發到泡泡狀態時,加入細砂糖。
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5繼續攪打,最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態
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6盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌)。
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7盛1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌)。
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8繼續翻拌均勻就是製作戚風蛋糕的麵糊
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9把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤,用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。
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10把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤,用力的震幾下,讓麵糊內部的大氣泡跑出。
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11在桌上準備好一張新的油紙,把烤好的蛋糕倒在上面,趁熱撕去蛋糕上的錫紙 等蛋糕稍冷卻後,把蛋糕翻過來,使表面重新朝上。 在蛋糕表面抹上一層草莓醬。
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12草莓醬抹好後,開始卷蛋糕卷,卷好後,用油紙包好放冰箱中冷藏一晚,再拿出來切開吃
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