原料
銀魚: 50克, 醬油: 兩勺, 糖稀: 一勺, 白糖: 一勺半, 清水: 兩勺, 韓國辣醬: 半勺, 蒜泥: 半勺, 香油: 一勺, 白芝麻: 少許, 玉米油: 兩勺
步驟
1銀魚放入鍋中,不倒油炒3分鐘,去除水分。將炒好的銀魚放到篩子裡抖去碎屑
2取一個空碗,裡面加入半勺蒜泥,兩勺醬油,一勺半白糖,一勺糖稀,兩勺清水,半勺辣醬,攪拌均勻待用
3鍋燒熱,倒入兩勺玉米油,放入銀魚翻炒片刻
4將銀魚撥到一邊,將鍋微微傾斜,在另一邊倒入攪勻的醬汁,煮沸。然後將銀魚和醬汁攪拌均勻,翻炒。最後淋上香油,撒上白芝麻,出鍋。
小技巧
我用的是小銀魚 不需要去頭和內臟 如果是大鯷魚的話需要去掉頭和內臟 不然會苦 第一步不加油干炒是為了去腥 不可以省去這一步! 炒好的銀魚要晾涼了 才最美味