原料
以下是餡料：: ， 提前做好的綠豆沙餡（山藥泥）: 900g， 肉鬆: 270g， 豬油（或酥油）: 180g， 以下是油皮：: ， 中筋麵粉: 225g， 水: 47g， 豬油（或酥油）: 90g， 細砂糖: 90g， 以下是油酥：: ， 中筋麵粉: 300g， 豬油（或酥油）: 150g
步驟
1製作餡料，將900g綠豆沙（或山藥泥），270g肉鬆，180g豬油（或酥油），混合攪拌均勻，分割30g/個備用。
2製作油皮，將中筋麵粉225g，水47g，豬油（或酥油）90g，細砂糖90g，混合攪拌至麵糰光滑，取出，鬆弛5分鐘，分割10g備用。
3製作油酥，將麵粉300g，豬油（或酥油）150g,混合攪拌均勻至軟硬度跟油皮一致，取出分割成10g每隻，備用。
4將油皮擀開，包入油酥。
5將包入油酥的麵糰1次擀開成長橢圓形。
6將擀開的麵糰從上而下捲起。
7將捲起的麵糰2次擀開，再次捲起。
8把面對摺，按扁。擀開成圓形準備包餡。
9包餡好捏緊後收口朝下並稍微按扁。
10成型後可塗上蛋液，隨意灑點芝麻（不灑也可，也可不塗蛋液，我都各試烤了一盤，感覺塗了蛋液的表面更好看，也易上色，）準備烘烤，烘烤溫度上火200 下火190 時間18分鐘左右（每家的烤箱脾氣不一樣，請自行掌握好！）。
小技巧
這是之前做的！整理好準備隨時做！
