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原料
豬肉: 500克, 水: 250毫升, 老抽: 10克, 鹽: 8克, 酵母: 5克, 糖: 15克, 蚝油: 10克, 麵粉: 500克, 香油: 10克, 蔥: 10克, 姜: 20克
步驟
1把酵母放入250毫升溫水,化開發酵,倒入麵包機,然後放糖,再加入麵粉,麵粉最好用過篩,避免發麵過程起泡,啟動麵包機發麵程序
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2發麵時間剁餡子,把生薑和蔥用120毫升冷水在打碎機里打碎備用,肉的肥瘦按四六比例,手工剁的餡子味道更好,然後放入鹽,生抽,耗油和香油,用筷子順時針攪拌,再將蔥姜水分數次倒入肉餡子裡,每次倒入都順時針快速攪拌,這樣肉容易吃水,口感不會太硬
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3發好面後,將面用手揉一會,分成小麵糰,我分了20個麵糰,第一次沒經驗,包子有點大,如果吃小包子可以分成40個麵糰,用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的圓面片,把餡子包進去
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4包子可以留點口子,這樣包子不易被蒸汽頂開
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5包子有點大,一籠蒸5個,發開了,味道很不錯哦?
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