簡介
名字好聽,全家人都喜歡,方法也簡單.
原料
豬肉餡半斤(肥肉和瘦肉比例1：3)，雞肉餡2兩，冬筍半個，香菇4個，蔥薑末適量，黃酒2湯匙，醬油2-3湯匙(如果用的是老抽1-2湯匙)糖少許，鹽4克，干澱粉3湯匙，植物油500ml(用來炸丸子，實際用不了這麼多)，花椒水2湯匙，雞晶少許，高湯500ml，雞蛋一隻
步驟
將肉餡里加入雞肉末，冬筍末，香菇末，蔥薑末，鹽2克，雞晶，糖，花椒水1湯匙，干澱粉3湯匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，雞蛋朝一個方向攪拌. 手沾水將餡弄成4個等大的丸子，等油鍋燒到6成熱後下丸子，中火炸到兩面焦黃後撈出. 準備一個大碗(能裝下4個丸子即可)，加入2湯匙花椒水，1湯匙醬油，鹽2克，高湯調汁，把丸子平放裡面上蒸鍋中火蒸40分鐘.
小技巧
餡料里可以再加一些胡蘿蔔碎和碾碎的豆腐. 如果湯和丸子裡都不放醬油,餡料里再加一些蟹棒和蝦仁就是海鮮獅子頭.
