原料
雞蛋 鹽 胡椒粉 番茄 蒜 香蔥 油 白糖 生抽 芝麻油 醋(可選)辣椒紅油(可選) 花椒粉(可選) 麵條:
步驟
1雞蛋磕入碗中,調鹽和胡椒粉適量,攪散;
2番茄洗凈,切成小塊;
3蒜切碎,香蔥切花兒;
4熱油倒入蛋液煎至兩面金黃後推到一邊,將番茄塊倒入底油翻炒,並用鏟子把番茄塊儘量壓軟;
5番茄炒軟出沙時,用鏟子把雞蛋劃成小塊和番茄翻炒均勻,調入適量食鹽和白糖,剷出備用;
6生抽+鹽+蒜碎+芝麻油+蔥花,喜歡酸的加點醋,喜歡吃麻辣的加點辣椒紅油和花椒粉,兌入麵湯調成碗汁;
7煮熟的麵條挑入碗汁,澆上番茄炒蛋,撒上蔥花,拌勻即可。