原料
牛肉勒條: 2斤， 牛尾筍: 1斤， 郫縣豆瓣: 2勺， 姜蔥蒜: 適量， 八角桂皮花椒等香料: 適量， 干辣椒: 一把， 醬油: 2勺， 糖: 1勺， 料酒: 3勺
步驟
1這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發好了的，買回來洗凈切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘後放入涼水沖一下，瀝干，主要是去酸味。
2牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水衝去血水，瀝干後，加菜油煸干水份
3加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
4依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最後放筍一起炒
5加水，剛好腌過菜就行了
6換高壓鍋
723分鐘，用的是排骨的程序，不能太耙了
小技巧
和紅燒肉差不多，只是一定要去血水。如果是高壓鍋，水不要加多了。
