原料
寬蛋面: 2卷， 雞蛋: 1隻， 小蔥: 若干根， 辣椒粉: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1用小煮鍋，加入自來水，將水煮開，煮的時候準備麵條，雞蛋，洗好蔥，切成小段
2水煮開後下麵條，開小火，用筷子攪拌，兩三分鐘，嘗一嘗麵條剛剛熟不生即可，撈起裝碗
3將自來水或者飲用水倒入裝麵條的碗中，攪拌一下將水瀝出，可反覆兩三遍
4鍋中倒入油，燒熱後正中倒入雞蛋，待底面熟後翻面，反覆幾次，加入水，料酒，老抽
5將碗中瀝乾的寬蛋面倒入，將荷包蛋撈起，然後在鍋中加入水，用鏟子拌開，待水開後加入香蔥，辣椒粉，鹽，關火，裝起
6可加入冰箱裡的熟食，一道美味的荷包蛋面完成了
小技巧
面下鍋後可以再放一把青菜，更完美了 麵條熱水撈起後一定要用冷水淋幾遍，要不然會粘成一團 最後加水多少因人而異，看你愛吃湯麵還是拌面
