原料
糯米（長粒/圓粒都可以）: ， 綠豆仁: 用量是糯米的1/3， 小粒花生: ， 臘腸: ， 海米: ， 洋蔥/紅蔥: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 色拉油: ， 湯/水:
步驟
1糯米洗凈，泡水4小時或隔夜
2綠豆仁洗凈，泡水4小時或隔夜，可以和糯米泡在一起
3蒸鍋中放籠布，將兩種泡好的原料淋一下水，上鍋蒸30-45分鐘，看原料多少~ 照片取自網上，所以只是糯米，實際上是兩種一起蒸~ 加入「綠豆仁」的目的是為了增加綠豆的香味和營養的同時，稍微降低一些糯米的粘度，因蒸好的綠豆仁是面面沙沙的口感，個人比較偏好這個做法，所以向大家介紹，如不喜歡，可以不放~ 試試看不同原料的組合，往往會有驚喜~
4花生泡隔夜，煮好，花生最好要用小粒的，以免太大包入燒賣不好看~也可以省事一點，和糯米一起蒸，效果也不錯~
5海米洗一下，加一點點花雕酒，泡一下大約10分鐘，回軟了就可以拿出來切碎，但不要過碎就沒有口感了~泡海米的水留著~
6臘腸，切粒，別太細，會喪失口感~臘腸最好也蒸一下冷卻後再來切，這樣子臘腸就熟了，能夠喚醒臘腸的鮮味~可以蒸糯米的時候一起蒸，不過臘腸無需蒸太久，15分鐘就夠了~
7洋蔥切小丁，等會兒爆香用~ 海米：洋蔥：臘腸=1:1:3
8炒糯米餡： 鍋子加油，煸炒海米，洋蔥，臘腸，炒香後加水/湯，和泡海米的水，水量大概是所有蒸好糯米體積的1/6，煮開後調味到，+鹽+生抽+老抽+糖~麻油 然後再加入蒸好的糯米，拌均勻就可以了，無需開火，但要注意蒸好的糯米要保持熱度，加入湯汁~冷的不可以
9包的方法
10新手，我建議直接外面買餃子皮就可以了~
11不然要杆到這個樣子，才是真正的燒麥皮~
12自己和面擀皮也可以，不過要記得麵糰是燙麵麵糰，也就是粉+滾水，燙後揉成的麵糰~
13蒸： 上汽10分鐘左右
小技巧
1，包的時候儘量不要等糯米餡料完全冷卻才包，要溫溫的餡料就可以包了，冷了很難包 2，吃不完的可直接冷凍，向速凍餃子那樣，蒸好再凍也可以 3，長粒的糯米比圓粒的糯，所以蒸的時候最好中途淋一些水，有噴壺的直接開鍋蓋噴一些，沒有的就用手沾了水往糯米上甩，不用太多，表面打濕就可以了，注意別燙著
