原料
豬肉餡: ， 臘腸: ， 海米: ， 糯米: 克， 干香菇: ， 竹筍: ， 胡蘿蔔: ， 豌豆: ， 蔥、姜: ， 醬油、料酒、糖、鹽、白鬍椒粉: ， 麵粉:
步驟
1準備工作： 1、豬肉餡先用醬油、鹽、糖、料酒腌一會兒。 2、臘腸切小丁備用。 3、糯米淘洗乾淨後，加水，水量比平時蒸米飯的量稍微少一點（需要糯米飯稍微硬一點，好充分吸收餡料中的水分和味道）。浸泡四五個小時後，蒸熟晾涼備用。 4、干香菇提前用水泡軟後切小丁。 5、竹筍切小丁，如果沒有新鮮竹筍，也可以用干筍泡軟後切丁。 6、胡蘿蔔切小丁。 7、海米提前用水泡軟後切碎。
2炒鍋放油，油要比平時炒菜略多一些。 油燒熱後下肉餡炒變色，下臘腸和海米翻炒，下料酒、醬油、鹽、糖、白鬍椒粉。
3下入竹筍、香菇和胡蘿蔔丁翻炒。
4放入糯米飯，用鏟子不斷翻炒碾壓，讓米粒都散開來，並且充分吸收炒菜里的油脂和水分。 這樣燒賣餡兒就做好了。
5麵粉和水按2：1的比例揉成光滑的麵糰 （我用的水是燒開到七八十度左右，基本上是燙麵的感覺）
6分成劑子，擀成圓形的薄片，包燒賣！
7把燒麥放入蒸鍋，水開後大約十分鐘左右就好了。
