原料
肉餡 （豬肉或者牛肉）: 200克， 圓蔥: 半顆， 番茄罐頭: 半罐， 香菇: 2、3個， 澱粉: 2勺， 醬油: ， 胡椒粉: ， 糖: ， （味淋）:
步驟
11.半顆圓蔥剁碎，能切多碎就切多碎
22.將肉餡，圓蔥，2勺澱粉，少量醬油，少量胡椒粉 攪拌
33.攪拌均勻後，用手捏出一部分，然後下一步很關鍵
44.將大肉丸捏成球形，在雙手間反覆摔打，就是左手拿著肉丸摔在右手手心，然後右手再摔給左手，以此反覆。 反覆摔打是為了將肉丸里的空氣擠壓出去，使肉更具口感，如果忽略這個步驟，可能在接下來煎肉餅的時候，肉餅裂開甚至碎掉
55.將揉好肉丸捏成球形，再在菜板上輕輕壓出餅狀。 （我200克肉剛好捏出這五個）
66.平底鍋內放少量油，注意，我們是煎，不是炸，只要保證不粘鍋就可以了，推薦使用不粘鍋，熱鍋冷油
77.放入肉餅，全程中小火，一定要蓋鍋蓋，一定要蓋鍋蓋，一定要蓋鍋蓋 這裡關於開蓋時間有個小敲門，蓋上鍋蓋大概幾分鐘之後會聽見數鍋內掉水珠的嗤嗤聲就可以開蓋 蓋鍋蓋是為了肉可以熟透，如果肉餅太厚了不蓋鍋蓋的話裡面可能是生的
88.煎的時候我們可以將香菇切片備用
99.一面煎成這樣，煎得焦糊，就可以煎另一面，一樣小火加鍋蓋
1010.兩面煎好後出鍋備用
1111.無需刷鍋，轉中火，直接放入香菇炒香，炒軟
1212.倒入半罐番茄罐頭，兩勺醬油，少量糖，少量胡椒粉（有的話可以加一勺味淋），加水到如圖狀態，然後大火燒開 13.燒開後放入肉餅，湯汁里煮入味，三分鐘後把肉餅撈出，放盤子裡擺好。不可以煮過久，煮久肉餅會變軟
1314.肉餅撈出後，大火收汁，澆在肉餅上
小技巧
第一次做的時候，因為肉餅厚，怕沒熟透，煎過之後可以夾開一個肉餅看看。做了幾次以後就有經驗了。
