原料
鯽魚: ， 紅椒: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 蒸魚豉汁: ， 黃酒: ， 鹽: ， 白糖:
步驟
1將魚鱗魚鰓去掉，把魚頭切下來，把魚的內臟掏出來洗凈，控去水份。青椒,紅椒、姜、姜切末。青椒,紅椒切圈.姜蔥切絲
2從魚的脊背部切，切到魚的肚腩處，不要切斷，厚度5毫米；全部切好後，整理成孔雀開屏的形狀，撒上鹽和黃酒腌20分鐘。把切成絲姜蔥放在魚身上
3取一個碗，加入黃酒、白糖、蒸魚豉汁，淋在魚上，上屜大火蒸6分鐘,然後關火不要開蓋虛蒸幾分鐘
4在虛蒸的時間,起鍋放熱,等油熱把切成末的姜蒜和切成末的青椒,紅椒放入爆香然後加入蒸魚豉汁出鍋
5把之前放在魚上的姜和蔥拿出,然後把切成圈的青紅椒擺盤,然後將炒好的辣椒放在魚上,再開火蒸兩分鐘出鍋即可
