原料
薑絲: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 桂花魚: 一條， 油: 適量， 醬油: 適量， 雞精: 適量， 紅辣椒: 1個， 蒜末: 適量
步驟
1將魚去內臟，洗凈，剪去魚鰭，用鹽，料酒塗抹魚的全身。魚頭，魚尾切下，備用，用剪刀8＜將魚身從魚背開始剪到魚肚，但不要剪斷，間隔是1厘米。
2處理完魚後先在盤中鋪好薑絲蔥段，再將魚擺上，魚尾魚頭也擺好，在每段魚身上擺上紅辣椒粒，上鍋蒸熟，大概15分鐘
3蒸魚10分鐘後開始調汁，用油，老抽或醬油，雞精，下鍋炒熱。魚蒸好後淋上即可裝盤。
